Σήμερα γνωρίζουμε ότι το μπρόκολο είναι ένα ιδιαίτερα θρεπτικό λαχανικό που μπορεί να προσφέρει σημαντικά οφέλη στην υγεία μας. Για παράδειγμα, διάφορες έρευνες έχουν δείξει ότι τα σταυρανθή λαχανικά μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου, καθώς και τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.
Σε μία νέα έρευνα που δημοσιεύτηκε προσφάτως στο περιοδικό Laboratory Investigation, διαπιστώθηκε ότι το μπρόκολο περιέχει συγκεκριμένα μόρια που προστατεύουν το τοίχωμα του λεπτού εντέρου, προλαμβάνοντας έτσι την εμφάνιση διαφόρων νόσων.
«Οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε ότι το μπρόκολο είναι μία υγιεινή τροφή. Πού αποδίδονται όμως οι θετικές επιδράσεις του παραπάνω λαχανικού; Στην έρευνά μας αποκαλύψαμε αρκετούς μηχανισμούς μέσω των οποίων το μπρόκολο μπορεί να προσφέρει οφέλη για την υγεία των πειραματοζώων και κατ’ επέκταση και του ανθρώπου. Τελικά δείξαμε ότι τα σταυρανθή λαχανικά, όπως το μπρόκολο και το λάχανο πρέπει να αποτελούν κομμάτι μίας υγιεινής διατροφής», αναφέρουν οι συγγραφείς.
Όπως υποστήριξαν, το τοίχωμα του λεπτού εντέρου επιτρέπει στις θρεπτικές ουσίες να εισέλθουν στον οργανισμό και παράλληλα αποκλείει τη διέλευση επιβλαβών σωματιδίων ή παθογόνων μικροβίων. Ορισμένα κύτταρα που βρίσκονται στο εντερικό τοίχωμα, όπως τα εντεροκύτταρα ή τα κύτταρα Paneth, ρυθμίζουν την παραπάνω λειτουργία.
Στην έρευνά τους, οι επιστήμονες παρατήρησαν ότι ορισμένα μόρια που βρίσκονται στο μπρόκολο (aryl hydrocarbon receptor ligands) προσδένονται στον υποδοχέα των διοξινών. Η πρόσδεση αυτή εκκινεί μία σειρά δραστηριοτήτων που επηρεάζουν τη λειτουργία των εντερικών κυττάρων.
Για την έρευνά τους, οι επιστήμονες χορήγησαν σε μία ομάδα πειραματοζώων (ποντίκια) μία διατροφή με περιεκτικότητα 15% σε μπρόκολο. Η ποσότητα αυτή αντιστοιχεί σε περίπου 3.5 κούπες μπρόκολο την ημέρα για τον άνθρωπο. Στην έρευνα χρησιμοποιήθηκε και μία ομάδα ελέγχου με ποντίκια που έκαναν την τυπική δίαιτα των πειραματοζώων που δεν περιέχει μπρόκολο.
Ακολούθως, η ομάδα έκανε μία σειρά πειράματα στην οποία εξέτασε την ενεργοποίηση των υποδοχέων διοξινών σε διάφορους ιστούς, καθώς και τα ποσοστά διαφόρων κυτταρικών τύπων στα πειραματόζωα.
Όπως διαπίστωσαν οι επιστήμονες, τα ποντίκια που δεν κατανάλωναν μπρόκολο είχαν μειωμένη δραστηριότητα των υποδοχέων διοξινών, μειωμένη διάρκεια παραμονής της τροφής στο λεπτό έντερο, μειωμένη ποσότητα προστατευτικής βλέννης στο έντερο, μειωμένους πληθυσμούς λυσοσωμάτων και κυττάρων Paneth, καθώς και μειωμένο πληθυσμό εντεροκυττάρων.
«Η εντερική υγεία των ποντικών που δεν κατανάλωσαν μπρόκολο ήταν χειρότερη σε αρκετούς δείκτες που συνδέονται με χρόνια νοσήματα. Η έρευνά μας δείχνει ότι το μπρόκολο, καθώς και άλλα τρόφιμα που περιέχουν λιγάνες που συνδέονται στους υποδοχείς της διοξίνης, μπορεί να ενισχύσουν την υγεία του λεπτού εντέρου», καταλήγει η μελέτη.
Φωτογραφία: Cats Coming