Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, ιδιαίτερα αυτά που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2. Στο παραπάνω συμπέρασμα κατέληξε μία νέα μετα-ανάλυση η οποία παρουσιάστηκε πριν από λίγες ημέρες στο συνέδριο του European Association for the Study of Diabetes που διεξήχθη στη Σουηδία.
Στην ανάλυσή τους, οι επιστήμονες ασχολήθηκαν με τις επιδράσεις των ζωικών προϊόντων στον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2. Όπως αναφέρουν:
- Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, ιδιαίτερα το γιαούρτι και τα γαλακτοκομικά με χαμηλά λιπαρά, συνδέονται με μειωμένο κίνδυνο
- Το κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο
Η ανάλυση, η οποία δεν έχει περάσει ακόμα από τη διαδικασία του peer-review ούτε έχει δημοσιευτεί σε κάποιο περιοδικό, εξέτασε 13 έρευνες σχετικά με τις επιδράσεις 12 ζωικών προϊόντων στον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.
Τα είδη κόκκινου κρέατος που εξετάστηκαν ήταν το μοσχαρίσιο, το χοιρινό και το αρνίσιο. Τα είδη επεξεργασμένου κρέατος ήταν το μπέικον, το λουκάνικο και τα αλλαντικά. Στην έρευνα εξετάστηκαν επίσης οι επιδράσεις του κοτόπουλου και της γαλοπούλας.
Από την ανάλυση των δεδομένων διαπιστώθηκε ότι:
- Η κατανάλωση 100gr/ημέρα κρέατος συνολικά συνδέθηκε με 20% αυξημένο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2
- Η κατανάλωση 100gr/ημέρα κόκκινου κρέατος συνδέθηκε με 22% αυξημένο κίνδυνο
- Η κατανάλωση 50gr/ημέρα επεξεργασμένου κρέατος συνδέθηκε με 30% αυξημένο κίνδυνο
- Η κατανάλωση 50gr/ημέρα λευκού κρέατος συνδέθηκε με 4% αυξημένο κίνδυνο
«Τα λιπαρά στο κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας αυξάνουν τα επίπεδα της φλεγμονής, γεγονός που προκαλεί βλάβες στα κύτταρα. Η κυτταρική μεμβράνη επίσης χάνει σταδιακά την ευαισθησία της στην ινσουλίνη. Όταν συμβαίνει αυτό, τα σάκχαρα δεν μπορούν να εισέλθουν στα κύτταρα. Ως αποτέλεσμα, τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα αυξάνονται και εμφανίζεται διαβήτης τύπου 2», αναφέρουν οι συγγραφείς.
Για τα γαλακτοκομικά προϊόντα αναφορικά με τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 οι επιστήμονες παρατήρησαν ότι:
- Η κατανάλωση 200gr/ημέρα γάλακτος μειώνει τον κίνδυνο κατά 10%
- Η κατανάλωση 200gr/ημέρα γαλακτοκομικών προϊόντων γενικά μειώνει τον κίνδυνο κατά 5%
- Η κατανάλωση 200gr/ημέρα γαλακτοκομικών με χαμηλά λιπαρά μειώνει τον κίνδυνο κατά 3%
- Η κατανάλωση 100gr/ημέρα γιαουρτιού μειώνει τον κίνδυνο κατά 6%
Το τυρί και τα γαλακτοκομικά με πλήρη λιπαρά δεν φάνηκαν να επηρεάζουν τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.
Πώς Εξηγούνται τα Αποτελέσματα της Ανάλυσης;
Σύμφωνα με τους συγγραφείς της μελέτης, τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν αρκετές βιταμίνες και θρεπτικές ουσίες, γεγονός που επηρεάζει θετικά το μεταβολισμό των υδατανθράκων.
Ωστόσο πιθανώς θα ήταν λάθος να υποστηρίξουμε ότι όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά έχουν χρησιμότητα στην πρόληψη του διαβήτη. Οι πρωτεΐνες και τα λίπη σε ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα επιβραδύνουν την απορρόφηση των υδατανθράκων στο αίμα, ωστόσο στα προϊόντα με χαμηλά λιπαρά αυτή η διαδικασία δεν είναι εξίσου αποτελεσματική.
Σε ορισμένους ασθενείς επίσης, η απώλεια βάρους πιθανώς μπορεί να προσφέρει περισσότερα οφέλη στην πρόληψη του διαβήτη, επομένως ίσως θα πρέπει να προτιμούν γαλακτοκομικά με χαμηλά λιπαρά, παρά το γεγονός ότι επηρεάζουν λιγότερο την απορρόφηση των υδατανθράκων.
Ρύθμιση του Βάρους και της Γλυκόζης Αίματος
Μία διατροφή για την πρόληψη του διαβήτη τύπου 2 θα πρέπει να επικεντρωθεί περισσότερο στη μείωση των υδατανθράκων και τον περιορισμό της φλεγμονής. Η παραπάνω διατροφή μπορεί να μειώσει τόσο τον κίνδυνο διαβήτη όσο και τον κίνδυνο άλλων χρονίων νόσων.
Γενικότερα, στη διατροφή αυτή θα πρέπει να προτιμούμε τα παρακάτω τρόφιμα:
- Πρωτεΐνες, ψάρια και θαλασσινά
- Περιορισμένη κατανάλωση κρέατος που περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα
- Υγιεινά λίπη, όπως ελαιόλαδο
- Λαχανικά
- Αυγά
- Ξηρούς καρπούς και σπόρους
- Φρούτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες
«Η κατανάλωση φυτικών τροφίμων, όπως τα λαχανικά, τα όσπρια, τα φρούτα, το ελαιόλαδο και τα τρόφιμα ολικής αλέσεως μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του διαβήτη τύπου 2», καταλήγει η μελέτη.
Φωτογραφία: Adonyi Gábor