Ετικέτα: λαχανικά

Το νιτρικό οξύ, μία ουσία που βρίσκεται στο κρέας, στα λαχανικά και στο νερό, έχει αποτελέσει συχνά αντικείμενο αντιπαραθέσεων αναφορικά με το ρόλο του στη διατροφή. Αρκετοί διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι η ουσία αυτή είναι επιβλαβής για τον οργανισμό, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι προσφέρει οφέλη. Πρώιμες μελέτες είχαν δείξει ότι το νιτρικό οξύ μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου καθώς μετατρέπεται σε Ν-νιτροζαμίνες κατά το μεταβολισμό του. Οι ουσίες αυτές θεωρούνται εξαιρετικά καρκινογόνες. Ωστόσο, έρευνες που δημοσιεύτηκαν τα τελευταία χρόνια έχουν δείξει ότι τα νιτρικά οξέα που βρίσκονται στα λαχανικά μπορεί να περιορίσουν τον κίνδυνο παθήσεων όπως ο διαβήτης, η καρδιαγγειακής νόσος και η άνοια. Μία νέα έρευνα από την Αυστραλία θέλησε να...

Μία νέα μεγάλη μελέτη που παρακολούθησε περισσότερους από 400.000 εθελοντές για ένα διάστημα 10 ετών διαπίστωσε ότι αυτοί που καταναλώνουν τακτικά φρούτα και λαχανικά έχουν 50% μειωμένο κίνδυνο να παρουσιάσουν νόσο του Crohn. Έκπληξη προκάλεσε το γεγονός ότι στην ίδια έρευνα δεν παρατηρήθηκαν οφέλη για την πρόληψη της ελκώδους κολίτιδας με την παραπάνω διατροφή. Τα αποτελέσματα της έρευνας δημοσιεύτηκαν πριν από λίγες ημέρες στο περιοδικό Clinical Gastroenterology and Hepatology. «Τα δεδομένα της μελέτης μας δείχνουν ότι οι γιατροί θα πρέπει να συνιστούν στους ασθενείς τους κατανάλωση φρούτων και λαχανικών αν θέλουν να μειώσουν τον κίνδυνο για νόσο του Crohn, ιδιαίτερα αν ανήκουν σε ευπαθείς ομάδες για τη νόσο», αναφέρουν οι συγγραφείς...

Στους ασθενείς με χρόνια νεφρική νόσο, η λειτουργία των νεφρών περιορίζεται σταδιακά. Καθώς η νόσος δεν προκαλεί συμπτώματα στα πρώιμα στάδιά της, συχνά μπορεί να προχωρήσει αρκετά μέχρι τελικά να διαγνωστεί. Όταν μία νόσος προκαλεί βλάβες στους νεφρούς, συχνά μπορεί να παρατηρηθεί αύξηση στα επίπεδα καλίου στο αίμα (υπερκαλιαιμία). Μία έρευνα είχε παρατηρήσει μάλιστα ότι περισσότερο από το 50% των ασθενών με προχωρημένη χρόνια νεφρική νόσο είχαν επίπεδα καλίου πολύ πάνω από το ανώτατο όριο. Ως αποτέλεσμα, αρκετοί γιατροί συνιστούν στους ασθενείς τους να περιορίσουν την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν κάλιο. Μεταξύ των τροφίμων που περιέχουν κάλιο βρίσκονται και διάφορα φρούτα και λαχανικά. Μία νέα έρευνα από την Ιαπωνία που δημοσιεύτηκε...

Τα λαχανικά αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι μίας υγιεινής διατροφής η οποία μας προστατεύσει από αρκετές διαφορετικές νόσους. Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις μίας νέας έρευνας από το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης και το Πανεπιστήμιο του Χονγκ Κονγκ, ωστόσο, κατανάλωση λαχανικών δεν μπορεί να περιορίσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου. Μέχρι σήμερα, αρκετοί πίστευαν ότι τα τρόφιμα αυτά μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου, καθώς περιέχουν ουσίες όπως τα καροτενοειδή και η άλφα-τοκοφερόλη, οι οποίες έχει αποδειχθεί ότι προστατεύουν την υγεία της καρδιάς. Ωστόσο, μέχρι σήμερα τα δεδομένα ερευνών σχετικά με τις επιδράσεις των λαχανικών στην καρδιαγγειακή υγεία ήταν πολύ περιορισμένα. Η νέα μεγάλη έρευνα που δημοσιεύτηκε πριν λίγες ημέρες στο επιστημονικό περιοδικό Frontiers in...

Ο καρκίνος του παχέος εντέρου ενοχοποιείται για περίπου 1 εκατομμύριο νέα περιστατικά ετησίως. Αποτελεί επίσης το 3ο σε συχνότητα αίτιο θανάτου από καρκίνο. Οι παράγοντες κινδύνου για την εμφάνιση της συγκεκριμένης μορφής καρκίνου περιλαμβάνουν κυρίως τη διατροφή, καθώς και το αυξημένο σωματικό βάρος. Σήμερα, μία ομάδα ερευνητών κατάφερε να ανακαλύψει ένα νέο μεταβολίτη φλαβονοειδών ο οποίος μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου. Η ουσία αυτή βρίσκεται στα φρούτα και τα λαχανικά, όπως τα μήλα, τα κρεμμύδια, το μπρόκολο και τις φράουλες, καθώς και στον καφέ και το τσάι. Από την Ασπιρίνη στα Φρούτα Ο Jayarama Gunaje και η ομάδα του από το South Dakota State University, ξεκίνησαν την έρευνά...

Ο κίνδυνος για την περιφερική αρτηριοπάθεια, που μπορεί να προκαλέσει γάγγραινα, αυξάνεται με την ηλικία, με το κάπνισμα, το διαβήτη ή την υπέρταση. Παλαιότερες έρευνες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών προστατεύει σε κάποιο βαθμό από τη στεφανιαία νόσο και τα εγκεφαλικά επεισόδια. Οι μελέτες για την επίδραση των φρούτων και των λαχανικών στις αρτηρίες των άνω και κάτω άκρων είναι λίγες. Οι επίσημες διατροφικές οδηγίες στις ΗΠΑ είναι δύο μερίδες φρούτων και τρεις μερίδες λαχανικών καθημερινά. Σε πρόσφατη αμερικανική επιστημονική μελέτη περιγράφονται τα διαιτητικά δεδομένα 3,5 εκατομμυρίων ανδρών και γυναικών ηλικίας περίπου 65 ετών, από τους οποίους 234.000 περίπου είχαν περιφερική αρτηριοπάθεια. Λιγότεροι από το 30% των συμμετεχόντων...