ΑρχικήΕτικέτεςζάχαρη

Ετικέτα: ζάχαρη

Η Αυξημένη Κατανάλωση Ζάχαρης Επιδεινώνει τα Αυτοάνοσα Νοσήματα

Τις τελευταίες δεκαετίες, οι κάτοικοι των δυτικών χωρών καταναλώνουν όλο και περισσότερα τρόφιμα με αυξημένη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλάτι και λίπη. Αρκετοί επιστήμονες πιστεύουν ότι η διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο στα αυτοάνοσα νοσήματα, η συχνότητα των οποίων έχει επίσης αυξηθεί στους κατοίκους των χωρών αυτών. Τα αυτοάνοσα νοσήματα εμφανίζονται όταν το ανοσοποιητικό σύστημα στοχεύει υγιείς ιστούς του οργανισμού τους οποίους αντιλαμβάνεται ως παθολογικούς ή ξένους. Η απόκριση αυτή προκαλεί φλεγμονή και σταδιακή καταστροφή των ιστών. Στη νόσο του Crohn, για παράδειγμα, τα κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος στοχεύουν το έντερο. Στην πολλαπλή σκλήρυνση αντίστοιχα, το ανοσοποιητικό σύστημα καταστρέφει την προστατευτική επικάλυψη των νεύρων. Τα αίτια της αυτοανοσίας δεν είναι πλήρως γνωστά, ωστόσο...

Η ζάχαρη κρύβεται παντού: Μάθε και προφυλάξου

Πολλά άρθρα σε περιοδικά και στο διαδίκτυο αναφέρονται στην περιεκτικότητα διαφόρων τροφίμων σε κρυφά σάκχαρα. Οι δημοσιεύσεις αυτές συχνά βασίζονται σε επιστημονικά δεδομένα και είναι αρκετά περιγραφικές. Διάφορες σελίδες περιέχουν γραφήματα με την ποσότητα σακχάρου που περιέχει κάθε τρόφιμο (για παράδειγμα πόσα γραμμάρια  ή κύβοι ζάχαρης περιέχονται σε αναψυκτικά, συσκευασμένα λαχανικά, δημητριακά, σούπες και σάλτσες), ειδικά σε τρόφιμα τα οποία στην αρχική τους μορφή δεν περιέχουν σάκχαρα. Με τον όρο σάκχαρα εννοούμε απλά ή ελεύθερα σάκχαρα (μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες) τα οποία έχουν προστεθεί στα φαγητά ή ποτά από τον παρασκευαστή, το μάγειρα ή τον καταναλωτή, καθώς και σάκχαρα που περιέχονται φυσιολογικά στο μέλι, τα σιρόπια, καθώς και τους φυσικούς και...

Η Ιστορία της Ζάχαρης: Ένοχη για Παχυσαρκία και Διαβήτη

Η παχυσαρκία και το μεταβολικό σύνδρομο είναι παθολογικές καταστάσεις που σχετίζονται με τη διατροφή, τη φυσική άσκηση, την κληρονομικότητα, το περιβάλλον. Σήμερα η έρευνα έχει αποδείξει ότι τα ποτά που περιέχουν ζάχαρη συμβάλλουν στην εμφάνιση του μεταβολικού συνδρόμου και των χαρακτηριστικών του (υπέρταση, αντίσταση στην ινσουλίνη, λιπώδες ήπαρ και δυσλιπιδαιμία). Το συστατικό της ζάχαρης που έχει ενοχοποιηθεί είναι η φρουκτόζη καθώς φαίνεται ότι αυτή προκαλεί αυξημένη κατανάλωση τροφής και αντιδράσεις ευχαρίστησης στον εγκέφαλο. Ιστορικά, η ζάχαρη ως αίτιο παχυσαρκίας ενοχοποιείται από τα τέλη του 19ου αιώνα. Το 1907, ένας βρετανός γιατρός στην Ινδία (ο Sir Richard Havelock Charles), παρατήρησε ότι ο διαβήτης τύπου 2 ήταν πολύ συχνός στους εύπορους Ινδούς...

Προτάσεις